Solo alrededor del 10% de los restaurantes españoles conocidos con algún reconocimiento de alta cocina están bajo el mando de alguna mujer. Esta es una paradoja incomprensible para presidenta de la Asociación de Mujeres de la Gastronomía, María José San Román. No parece existir en la alta cocina.
San Román señala que no hay explicación para esta discrepancia entre hombres y mujeres en la cocina, por lo que visibilizar el papel de la mujer como chef. Ella no recibió ninguna de las 34 estrellas otorgadas en la última edición de Michelin, revelando el papel de las mujeres como chefs.
Reitera que el 85% de la comida en España es “hecha por mujeres” y que según cifras de Hostelería de España para 2021, el 40% de los establecimientos de restauración están liderados por mujeres, como informa Heraldo.
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