Odette Jesse nació el 1899 en Saint-Victoret (Marsella). Fue una astrónoma francesa que realizó una carrera científica y administrativa en el Observatorio de Marsella.
Estudió en el Lycée de Jeunes Hijas de Marsella y luego en la Facultad de Ciencias. Obtuvo la licenciatura en Matemáticas y Física.
El director del Observatorio la recomendó para entrar en él como interna, en 1920. Observó planetas enanos y ocultaciones de la estrella Aldébaran por la Luna, y fotografió cometas.
Desde 1924, hizo las funciones de astrónoma ayudante pero no fue hasta 1927 en que fue designada oficialmente para esta tarea.
El mismo año obtuvo el título de licenciada en física, por el que estuvo realizando investigaciones de espectroscopia en el laboratorio del físico Henri Buisson.
Secretaria de la comisión meteorológica departamental de las Bouches-du-Rhône, fue responsable de la publicación de su boletín anual, con la colaboración de Marie-Louise Achard, ambas dedicadas a la redacción y a las observaciones meteorológicas.
Durante veinticuatro años, Odette Jasse también fue la secretaria editorial del Journal des Observateur, una publicación internacional fundada en 1915 en Marsella para sustituir la revista alemana Astronomische Nachrichten cuando parecía que ésta tenía que desaparecer, después de la Gran Guerra.
Jasse, desde 1934, también asumió la administración del Observatorio.
Todas estas tareas administrativas nunca le dieron tiempo para terminar su doctorado en ciencias.
